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    日期:2020-02-07 17:33:22 来源:四川小吃d2天堂色版无限观看 浏览:4861次

    卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。

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      1、火锅香料与卤菜香料的区别

      2、卤水的保养

      3、卤料配方及各种原料的标准用量

      4、红白卤水制作

      5、卤水的作用

      6、原料加工及卤制方法

      7、卤制品各种食法及味型加工

      8、卤制品的二次变鲜方法

      9、卤水制作中的注意事项

      10、卤菜拌料的制作

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