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日期:2020-08-30 14:01:33 来源:四川小吃d2天堂色版无限观看 浏览:7173次
串串火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃,而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作,自烫自食;菜品的烫食火候,就掌握在食客的手中。往往食客们一边烫菜一边闲聊,在和三五好友的愉快交流氛围中菜肴就煮好了。串串火锅有一大优势,就是食客们想吃哪个菜不用费尽心思用筷子去夹,直接上手,拿起竹签就可以吃到自己想吃的菜肴了,省却了用筷子在锅里捞菜的麻烦。
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课程内容:
1、冷串串原料认识及选择;
2、冷串串的原料选取,加工及配料;
3、香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
4、各种酱料的配方及制作方法;
5、冷串串的加料比例
6、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;
7、冷串串火候的控制等全面的技术配方
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