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日期:2021-03-22 19:14:22 来源:四川小吃d2天堂色版无限观看 浏览:4967次
卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。
短期学川味卤菜技术d2天堂色版无限观看多少钱?卤菜香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。
d2天堂色版无限观看流程:
1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.d2天堂色版无限观看高汤、卤汤的配方与制作。
4.d2天堂色版无限观看卤汤调色调味、火候把握。
5.d2天堂色版无限观看红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
6.d2天堂色版无限观看畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.d2天堂色版无限观看各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.d2天堂色版无限观看系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.d2天堂色版无限观看卤汤、卤品加工的注意事项。
10.d2天堂色版无限观看卤汤的保管与存放。
11.d2天堂色版无限观看卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
12.d2天堂色版无限观看卤菜店投资预算与经营管理方法。
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1.畜肉类:卤方块肉;卤牛肉;卤五香蹄花;卤猪头肉;卤猪口条;卤猪肠;卤猪耳;卤猪肚;卤猪心等
2.禽肉类:虎皮鸡爪;五香鸡爪;卤鸡腿;卤鸡翅;卤翅中;卤鸡肝;卤鸡肠等
3.素菜类:香卤干子;香卤毛豆;卤五香腐竹;香卤千张;卤海带;卤花生以及豆制品
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