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    日期:2021-11-16 15:55:50 来源:四川小吃d2天堂色版无限观看 浏览:8959次

    两宋时,川菜跨越了巴蜀疆界,进入东都,为世人所知。明末清初,川菜利用辣椒调味,对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统,进一步有所发展。晚清以后,逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类,组成一个完整的风味体系。其风味是清、醇、浓并重,并以善用麻、辣著称,对长江中上游和滇黔等地有相当的影响。近年,川菜踪迹已遍及中国,以至海外到处都有“味在四川”之誉。

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    B、示范讲解:

    1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

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    3、掌握川菜的24中基本味型并学会川菜基本的勺功、火功以及翻锅等技术。

    4、系统学习川菜的烧、炒、爆、熘、炸等30多种基本的烹饪手法,学习回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐等知名川菜的烹饪手法和知识。

    5、川菜的围边、牵花、装盘等技术。


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